福建过年吃的(福建人过年必须吃的菜)

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福建，这个位于我国东南沿海的省份，以其独特的地理环境和丰富的文化底蕴，孕育出了独具特色的饮食文化。在春节期间，福建人更是将美食作为迎接新年的重要仪式。那么，福建人过年时，有哪些必须吃的菜呢？

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一、鱼——年年有余

在福建，鱼是过年期间必不可少的菜肴。因为“鱼”与“余”谐音，寓意着年年有余、富贵吉祥。福建人通常会选择鲈鱼、黄鱼等新鲜的海鱼，经过精心烹饪，呈现出鲜美可口的美味。其中，最具代表性的鱼菜莫过于“红烧鱼”，色泽红亮，肉质鲜嫩，寓意着新的一年红红火火。

二、年糕——步步高升

年糕，又称“年年糕”，是福建人过年时必吃的传统食品。它象征着步步高升、事业有成。在制作过程中，选用优质糯米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等工序，制成软糯香甜的年糕。福建人喜欢将年糕切成薄片，搭配红烧肉、腊肉等食材，烹饪出美味的“年糕扣肉”。

三、春卷——迎春接福

春卷，又称“春饼”，是福建人过年期间的传统美食。它寓意着迎春接福、财源滚滚。春卷的制作方法多样，有肉馅、蔬菜馅等。在春节期间，家家户户都会制作春卷，与亲朋好友共享团圆之乐。将春卷皮包裹馅料，炸至金黄酥脆，搭配特制的酱料，美味可口。

四、汤圆——团团圆圆

汤圆，是福建人过年期间的传统食品，寓意着团团圆圆、幸福美满。汤圆的制作方法简单，选用糯米粉、红糖等食材，揉成圆形，放入沸水中煮熟。在春节期间，福建人喜欢将汤圆与花生、芝麻等馅料搭配，烹饪出香甜软糯的汤圆。

五、八宝饭——富贵吉祥

八宝饭，是福建人过年期间的传统美食，寓意着富贵吉祥、五谷丰登。八宝饭的制作原料丰富，包括糯米、红枣、莲子、花生、桂圆等。将糯米蒸熟后，与各种食材混合，放入碗中压实，蒸熟后倒扣出碗，呈现出金黄诱人的色泽。八宝饭口感软糯，香甜可口，是春节期间不可或缺的美食。

总之，福建人过年时，这些传统美食承载着美好的寓意，寓意着新的一年幸福美满、事业有成。在欢声笑语中，家人团聚，共享美食，共同迎接新年的到来。

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