卡仕达酱和吉时酱的区别在哪

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卡仕达酱（Custard Sauce）和吉时酱（Ganache）是两种不同的甜酱，它们在成分、制作方法和用途上都有所不同：

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1. **成分**：

- **卡仕达酱**：主要成分是牛奶、蛋黄、糖和香草豆。有时还会加入玉米淀粉或明胶来增加稠度。

- **吉时酱**：主要成分是巧克力（通常是黑巧克力）和奶油。有时也会加入一些糖和香草。

2. **制作方法**：

- **卡仕达酱**：通常是将牛奶加热，然后加入打散的蛋黄和糖，不断搅拌直至混合物变得浓稠。有时会加入香草豆或香草精增加风味。

- **吉时酱**：将巧克力切碎，加热奶油至沸腾，然后倒入巧克力中，快速搅拌直至混合物光滑均匀。

3. **用途**：

- **卡仕达酱**：常用于制作布丁、冰淇淋、甜点填充物或作为甜点上的装饰。

- **吉时酱**：常用于制作巧克力蛋糕、巧克力慕斯、巧克力松露等甜点，也可以作为甜点上的装饰。

总结来说，卡仕达酱是一种以牛奶和蛋黄为基础的甜酱，而吉时酱是一种以巧克力和奶油为基础的甜酱。它们在口感和用途上有所不同，可以根据个人喜好和食谱需求选择使用。

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