网红藤椒鸡爪

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网红藤椒鸡爪是一道非常受欢迎的川菜小吃，以其麻辣鲜香、口感独特而著称。以下是一种基本的制作方法：

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### 材料：

- 鸡爪：500克

- 藤椒：适量

- 干辣椒：适量

- 蒜末：适量

- 生姜：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 花椒粉：适量

- 香菜：适量（可选）

### 制作步骤：

1. **准备鸡爪**：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入沸水中焯水，去除血水和异味，捞出后用清水冲洗干净。

2. **炒制藤椒**：锅中加入适量食用油，放入藤椒、干辣椒、蒜末和生姜炒香。

3. **加入鸡爪**：将焯好水的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。

4. **调味**：加入生抽、老抽、醋、糖、盐和花椒粉，继续翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

5. **收汁**：待鸡爪炒至表面微微焦黄，汤汁收浓时，关火。

6. **出锅装盘**：将炒好的藤椒鸡爪盛出，撒上香菜点缀即可。

### 注意事项：

- 烹饪过程中可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

- 焯水可以去除鸡爪的腥味，使口感更佳。

- 炒制时火候不宜过大，以免鸡爪炒焦。

这道网红藤椒鸡爪不仅适合作为下酒菜，也是聚会时的热门小吃。希望您能成功制作出美味的藤椒鸡爪！

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