土豆炒尤鱼的做法(炒土鱿的做法)

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土豆炒尤鱼，也称为土豆炒鱿鱼，是一道色香味俱全的菜肴。以下是土豆炒尤鱼的具体做法：

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### 材料：

- 鱿鱼 300克

- 土豆 1个（中等大小）

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 2瓣

- 青红椒 各1个（可选）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 少许（可选，用于上色）

- 料酒 1大勺

- 淀粉 1大勺

- 鸡精或味精 少许（可选）

### 步骤：

1. **准备材料**：

- 鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，切成圈或条状。

- 土豆去皮，切成薄片或条状。

- 葱切段，姜蒜切片，青红椒去籽切块。

2. **腌制鱿鱼**：

- 在鱿鱼中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀后腌制10-15分钟。

3. **炒土豆**：

- 热锅凉油，油温5成热时放入土豆片，中火翻炒至土豆片表面微黄，捞出备用。

4. **炒鱿鱼**：

- 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的鱿鱼，快速翻炒至鱿鱼卷曲，变色。

5. **调味**：

- 加入生抽、老抽（可选）、盐，快速翻炒均匀。

6. **加入土豆**：

- 将炒好的土豆片重新加入锅中，与鱿鱼一起翻炒均匀。

7. **出锅**：

- 最后加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

### 注意事项：

- 鱿鱼不宜炒太久，以免口感变老。

- 土豆片不宜炒得太软，保持一定的脆度口感更佳。

- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

这样一道美味的土豆炒尤鱼就完成了，既简单又美味，适合家庭日常食用。

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