蒸碗排骨的做法(碗蒸排骨大全)

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蒸碗排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以下是一种常见的做法：

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### 材料：

- 排骨 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（上色用）

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 八角 2-3个

- 花椒 少许

- 香叶 少许

- 蒸肉粉（或玉米淀粉）适量（用于增稠汤汁）

- 清水 适量

- 蒸笼或蒸锅

### 做法：

1. **准备排骨**：将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2. **腌制排骨**：在锅中加入适量的清水，放入焯好水的排骨，加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、花椒、香叶等调料，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。

3. **准备蒸碗**：将煮好的排骨捞出，沥干水分，放入事先准备好的蒸碗中。

4. **蒸制**：在蒸锅中加入适量的清水，将蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸约30分钟至排骨熟透。

5. **制作汤汁**：在蒸排骨的同时，可以制作汤汁。将蒸好的排骨汤汁倒入锅中，加入适量的蒸肉粉（或玉米淀粉），搅拌均匀至汤汁变得浓稠。

6. **上桌**：将蒸好的排骨连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花和姜片点缀，即可上桌。

### 小贴士：

- 排骨焯水时，可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。

- 调味料可以根据个人口味适量增减。

- 蒸制时间根据排骨的大小和厚度调整，确保排骨熟透而不烂。

这样一道美味的蒸碗排骨就做好了，既保留了排骨的原汁原味，又营养健康。

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