扣肉专用碗(做扣碗肉怎么做)

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扣肉，又称扣碗肉，是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的肉质和浓郁的汤汁而闻名。以下是一份基本的扣碗肉的做法，您可以根据个人口味进行调整：

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### 材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 八角：1-2个

- 桂皮：1小段

- 香叶：几片

- 清水：适量

- 粉丝或豆腐皮：适量（用于扣碗）

### 做法：

1. **准备五花肉**：将五花肉清洗干净，放入锅中，加入足够的清水，放入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至肉质变软，捞出备用。

2. **切片**：将煮好的五花肉切成薄片，厚度根据个人喜好调整。

3. **调味**：在碗中加入适量的酱油、糖和料酒，搅拌均匀，将切好的五花肉片放入碗中，腌制10-20分钟。

4. **准备扣碗**：将粉丝或豆腐皮铺在扣碗底部，然后将腌制好的五花肉片整齐地码放在粉丝或豆腐皮上。

5. **调味料**：在五花肉片上撒上生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶。

6. **蒸制**：将扣碗放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至肉质熟透。

7. **出锅**：将蒸好的扣碗肉取出，小心地将碗倒扣在盘中，使粉丝或豆腐皮朝上。

8. **浇汁**：在扣碗肉上浇上适量的热油，增加香气。

9. **上桌**：将扣碗肉连同碗一起上桌，即可享用。

### 注意事项：

- 肉片不宜切得太薄，以免蒸煮过程中散开。

- 腌制五花肉的时间不宜过长，以免肉质变硬。

- 蒸制时间根据肉片的厚度和火候调整。

扣碗肉是一道非常经典的菜肴，通过简单的步骤，您就能在家享受到美味的扣碗肉。祝您烹饪愉快！

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