宫廷宴席菜谱

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宫廷宴席菜谱通常代表了中国传统美食中的精华，以下是一些经典的宫廷菜肴，这些菜肴不仅味道丰富，而且在制作上讲究摆盘和食材搭配：

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1. 鸡缸酒炖翅

- 主料：鸡翅

- 辅料：鸡缸酒（一种传统酒）、姜片、葱段

- 做法：将鸡翅洗净后焯水，捞出用鸡缸酒和姜片、葱段炖煮至熟。

2. 炖肘子

- 主料：猪肘子

- 辅料：料酒、姜片、八角、桂皮、丁香、香叶

- 做法：将肘子清洗干净，放入锅中加入以上调料，加水没过肘子，慢火炖煮直至肉质软烂。

3. 蟹粉狮子头

- 主料：猪肉馅、蟹肉

- 辅料：葱姜水、生抽、料酒、胡椒粉、盐

- 做法：将猪肉馅和蟹肉混合，加入葱姜水、生抽、料酒、胡椒粉和盐调味，捏成大丸子，放入高汤中炖煮。

4. 清蒸蟹

- 主料：活蟹

- 辅料：葱姜、黄酒、酱油

- 做法：将蟹洗净，放入盘中，撒上葱姜和黄酒，清蒸至蟹肉熟透，捞出后淋上酱油即可。

5. 鱼香肉丝

- 主料：猪肉丝

- 辅料：木耳、笋丝、红椒丝、姜末、蒜末、泡椒

- 做法：将猪肉丝用料酒、盐、生抽、水淀粉腌制，炒锅加油，先爆香姜末、蒜末、泡椒，再加入肉丝、木耳、笋丝、红椒丝快速翻炒。

6. 红烧肉

- 主料：五花肉

- 辅料：葱姜、料酒、生抽、冰糖、八角、桂皮

- 做法：五花肉切块焯水，锅中加油，将五花肉块煎至两面金黄，加入葱姜、料酒、生抽、冰糖和八角、桂皮炖煮至肉质酥软。

7. 桂花莲子汤

- 主料：莲子

- 辅料：桂花、糖、水

- 做法：莲子浸泡后去心，加水煮至软糯，加入桂花和糖调味即可。

请注意，这些菜谱中的部分材料可能在市面上不易买到，或是需要特殊的烹饪技艺，因此在家制作可能需要一些调整和适应。

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